Mikro zelenjava – setev, uporaba in njen okus

Zimski čas je idealen za vzgojo mikro zelenjave, vrt zunaj počiva, za našo odpornost pa je še toliko bolj pomembno, da se podkrepimo s čim več vitamini in minerali, katere pa mikro zelenjava zagotovo vsebuje.

Kaj sploh je mikro zelenjava? To so različne vrste zelenjave, ki jih gojimo v notranjih prostorih, v cvetličnih lončkih ali pladnjih. Ko razvijejo prve prave liste, jih porežemo in uporabimo v solatah, juhah, sendvičih, sokovih, smutijih ali kot okrase k jedem. Ker še zelenjava ni zrastla do svoje prave velikosti, le-ta vsebuje veliko hranil, vitaminov in mineralov. In če jih zaužijemo v začetni fazi rasti, pride v nas veliko koristnih snovi. Nekateri pravijo, da ena žlica mikro zelenjave vsebuje toliko hranilnih snovi kot cela skleda solate.

Najpogosteje uporabljene zelenjave za vzgojo mikro zelenjave so: vrtna kreša, špinača, bazilika, rukola, solata, peteršilj, pšenica…

Ker pa semena vsebujejo tudi hranila za začetno rast, jih lahko posejete na različne podlage. Za podlage lahko uporabite vato, mah ali pa kar namočeno papirnato brisačko. V dveh dneh lahko pričakujete, da bodo semena vzklila, po tednu ali dveh pa jih lahko že režemo in uporabimo v različnih jedeh.

Različne zelenjave imajo različen okus:

Vrtna kreša in špinača sta dokaj nevtralnega okusa in zelo pogosti rastlini za pridelovanje mikro zelenjave.

Mikro zelenjava rukole in redkvice imajo rahlo pekoč okus in so zato primerne kot dodatek k solatam, sendvičem ali juham.

Rdeče zelje je zanimivo zaradi dodatnih koristnih snovi in svoje rdeče barve.

Med žiti je najpogosteje sejana pšenica ali drugače imenovano božično žito. Ker je pšenica težje prebavljiva, jo je priporočljivo predelati v sok ali uporabiti kot dodatek k smutijem. Sok je sladkastega okusa.

Zanimiva pa je mikro zelenjava kapucinke, ki ima pikanten okus. Njeni listi so nekoliko večji od ostale mikro zelenjave.