SIHA Aktivator kvasovk
- za rehidracijo suhih kvasovk pri pripravi kvasnega nastavka
Aktivator kvasovk je za čas priprave kvasnega nastavka prirejena hrana za kvasovke. Sestavljena je iz odmrlih kvasovk. Vsebuje vitamine (panthothenat, biotin), minerale (magnezij, cink, mangan) in aminokisline. Optimira proces rehidracije, zvišuje aktivnost in število živih kvasovk v kvasnem nastavku. Kvasovke vitalizira in tako poveča njihovo robustnost. Dodajanje pripravka zato močno izboljša zanesljivost in stopnjo dokončnosti fermentacije.
Uporaba in odmerek:
Aktivator kvasovk suspendiramo v petkratni količini tople vode (40°C) ter s hladnim moštom mešanico ohladimo na 25-30°C. Dodamo suhe kvasovke in premešamo. Po 15-30 min, ko se kvasovke reaktivirajo, dodamo v mošt. Razlika med temperaturo kvasnega nastavka in mošta, ki ga želimo cepiti, naj ne bo večja kot 8-10°C. V kolikor je mošt bolj ohlajen, je potrebno kvasni nastavek pred dodajanjem vanj s postopnim prilivanjem mošta stopenjsko ohlajati.
Odmerki:
- normalni pogoji vrenja: 25g/hl kvasovk + 30g/hl Aktivator kvasovk
- težji pogoji vrenja: 30-50g/hl kvasovk + 40g/hl Aktivator kvasovk
Vsebina: 100 g, 1 kg, 2,5 kg.